食用油價格上漲，對消費者有何影響？

4月12日，央視財經頻道《消費主張》專題報道：

食用油價格持續(xù)上漲 餐飲企業(yè)影響如何

目前全球食用油價格已達到創(chuàng)紀錄的高位，食用油價格上漲，小商販們往往最先能感受得到。

對大一些的餐飲企業(yè)來說，用油上沒什么可調整的余地。不過油在整個食材中的占比不會很大，并且其他食材成本也是全年都在浮動，所以油價漲了，餐廳并不會因此就調整菜品的價格。

普通家庭的用油量有限，油價的波動影響不太大；因為用油不多，反而會更加注重油的品質。

原材料價格紛紛上漲 零售端食用油價格相對平穩(wěn)

在位于北京雙榆樹的一家超市，零售的花生油銷量最大，玉米油也可以。最近一次食用油價格上漲是在去年，近期沒有什么大的變化。

消費者表示對于油價沒那么敏感了，浮動不是特別大，還是能接受得了。

在位于北京北新橋的一家糧行，副店長表示食用油銷售的價格基本沒有漲，但進油的成本有所增加。

消費端油價不變 批發(fā)市場價格卻悄然上漲

北京新發(fā)地糧油廳的負責人表示，因為疫情的關系，老百姓來市場少了，零售少了，主要銷往一些批發(fā)商、食堂或者機關，最近的銷量確實受到一些影響。

和消費端不同的是像食堂一類的地方，用油量大大，豆油相對花生油是比較便宜的，所以購買大豆油的比例更高。

一家批發(fā)商表示，往年行情好的話，一個月能銷售上千箱；最近行情不太好，近一個月也就能批發(fā)幾百箱。

最近的運費也有所上漲，一車貨的運費幾乎翻倍，運輸成本上也高了不少。

保障供給政策下 油廠利潤受到壓縮

首農古船油脂公司是北京地區(qū)為數(shù)不多的油廠，主要供應北京地區(qū)的食用油。

公司總經理介紹，花生油屬于本土需求比較大的食用油品類，原材料基本自給自足，沒有上漲，花生油的價格也趨于穩(wěn)定；大豆油主要是因為靠進口，所以漲幅算是最大的；菜籽油的漲幅也是非常明顯的。

餐飲用油量大，更加趨于市場化；面向消費端的食用油，由于供給政策的保障，價格是宏觀調控的結果，通常價格不會輕易上調，最近的油價暫時導致油廠的利潤受到了壓縮。

公司現(xiàn)在按照國家和北京市的要求，保市場、保供應、保民生?，F(xiàn)在油廠的供應能力非常充足，儲備的庫存量也是足夠多的。

適度精煉 建立新的吃油理念

專家建議消費者應該建立新的吃油理念。

我們國家提倡油脂要適度精煉，對于同一種類的油來說，首先要選擇一級油；然后盡量選擇適度加工的油才更營養(yǎng)。

所謂適度精煉，從外觀上看，一般顏色就比深度加工的顏色要深一些。

食用油的適度精煉，一方面有利于我們的健康，另一方面也緩解了食用油的供給問題，在一定程度上避免了食用油原材料的不必要浪費。

現(xiàn)在除了主流的食用油品類以外，已經有很多新品種的食用油，可以很好地補充市場供應。

來源：央視網(wǎng)、oilcn油訊

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